原料
鮮蒜頭5000克, 涼開水1000克, 醋500克, 白糖1000克, 鹽1000克
步驟
1 削去蒜頭鬚根,留2-3厘米長的蒜梗,剝去干皮,清洗後入缸。每5000克蒜頭加250克鹽,腌1天,中間倒缸3次。
2 再加水撤去辣味,每天換水1次,連續4天。然後撈出蒜頭,瀝干水分,按每5000克的蒜頭加鹽(750克),白糖(1000克),涼開水(1000克),拌和,再入缸腌制,放陰涼處。
3 15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。
鮮蒜頭5000克, 涼開水1000克, 醋500克, 白糖1000克, 鹽1000克
1 削去蒜頭鬚根,留2-3厘米長的蒜梗,剝去干皮,清洗後入缸。每5000克蒜頭加250克鹽,腌1天,中間倒缸3次。
2 再加水撤去辣味,每天換水1次,連續4天。然後撈出蒜頭,瀝干水分,按每5000克的蒜頭加鹽(750克),白糖(1000克),涼開水(1000克),拌和,再入缸腌制,放陰涼處。
3 15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。