簡介
麻婆豆腐做過好多次了。食材簡單好吃下飯。周末弟弟過來家裡吃飯做了這個菜很是喜歡。家裡人喜歡吃比什麼都開心。
原料
南豆腐1斤左右, 瘦肉1小塊100克左右, 郫縣豆瓣1大匙, 生抽1湯匙, 老抽半湯匙, 辣椒油1大匙, 水澱粉半碗, 花椒油或花椒粉適量, 姜蒜適量, 蔥花適量
步驟
1 豆腐切大小合適的方塊用網篩或網兜裝起放開水中泡幾分鐘去豆腥味
2 豬肉剁成肉泥，加適量生抽料酒和澱粉和少量鹽抓勻腌一會（腌過的肉吃起來會比較嫩滑。）
3 熱鍋涼油放入姜蒜爆香。
4 加入肉糜炒至變色肉粒分開。
5 加入郫縣豆瓣和辣椒油炒出紅油
6 加入豆腐顛勻，分別調醬油和老抽。然後加入水澱粉煮開至粘稠。（水澱粉用小半碗水加入一湯匙澱粉調成）
7 出鍋前再撒入蔥花。裝盤淋上花椒油或撒上花椒麵即可
