簡介
健康功效：
鯉魚：和胃、健脾、利水 雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目 番茄醬：輔助降血壓、改善血液循環、擴張血管
原料
鯉魚1條,鹽1勺,麵粉2大勺,掛糊用,澱粉1勺,掛糊用,雞蛋1個,掛糊用,清水1碗,掛糊用,大蒜8瓣,酸甜汁,番茄醬2大勺,酸甜汁,米醋2大勺,酸甜汁,生抽1小勺,酸甜汁,鹽1/3勺,酸甜汁,水澱粉小半碗,酸甜汁
步驟
1鯉魚收拾乾淨後抽掉兩面的腥筋，然後用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片
2加鹽一勺，在魚身上下里外都用手將鹽抹勻
3盆里加入麵粉2大勺，澱粉1勺，雞蛋1個，清水1碗，調成糊後將魚放入
4提著魚尾，將魚通身掛上面糊
5拿出後再在魚身上兩面都灑一層乾麵粉，並抖掉多餘的部分
6鍋內放入足夠多的油，七成熱的時候，將魚彎成弧形放入，小火炸。炸時可以用兩隻鍋鏟按住鯉魚定型
7將兩面炸至微黃，魚熟透，即可撈出
8撈出的魚稍晾涼一會，或者涼透也行
9再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊
10炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中，尾巴向上的放
11另起一鍋，放少許油，小火，油溫熱時加入蒜碎炒香，千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的
12當聞到蒜香味時，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開
13倒入水澱粉小半碗，拌勻後加鹽1/3勺，再次煮開即可關火
14趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌
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