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簡介
健康功效:
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表 胡蘿蔔:養肝明目、健脾、化痰止咳 醋:消食積、解毒、補血
原料
豬外脊250克,澱粉70克,姜5克,蔥15克,胡蘿蔔10克,油適量,糖一大勺,醋一大勺,水適量,鹽適量,料酒一勺,
步驟
1把豬肉切片,薄厚和刀背的厚度差不多,蔥,姜,胡蘿蔔切絲。
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2把肉放入容器中,倒入一勺料酒和適量鹽腌制半個小時左右。
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3放入澱粉和適量水抓勻,使肉片都裹上澱粉糊,再放一勺油抓勻。
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4鍋中多放些油燒至七成熱,把肉一片一片的放入鍋中,炸至表皮變硬撈出控油,再復炸一遍。
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5撈出控油。
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6另起鍋放少量油,把蔥,姜和胡蘿蔔絲倒入鍋中煸炒幾下。
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7放入白糖,醋和適量清水翻炒均勻,把炸好的肉放入鍋中均勻的裹上汁就可以出鍋了。
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8盛出裝盤。
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小技巧
菜譜小貼士:
肉最好在沒完全化的時候切,這樣比較好切。和澱粉糊加水時一點一點加,不要調稀了,要使肉片能掛上澱粉糊。