簡介
這是一款很值得推薦的麵包。看上去貌不驚人，內里包含的卻是令人驚艷的濃厚香醇。
原料
高筋麵粉185克，黑巧克力45克，可可粉15克，黃油25克，雞蛋25克，細砂糖25克，水90克，鹽1/4小勺(1.25ML)，乾酵母1小勺+1/4小勺(6.25ML)
步驟
1麵包體配料里的黑巧克力切成小塊，和黃油一起放入碗里，隔水加熱並不斷攪拌，直到巧克力與黃油完全溶化成為液態。 在溶化的巧克力液里加入打散的雞蛋，攪拌均勻
2高筋麵粉和可可粉混合過篩，然後與細砂糖、鹽混合均勻，在案板上築成一個麵粉坑。 乾酵母溶解在水裡，倒入麵粉坑裡
3再倒入第一步做好的巧克力雞蛋混合液
4揉成麵糰後，用力揉，一直將麵糰揉成可以形成薄膜的擴展階段
5揉好的麵糰放入大碗里，蓋上保鮮膜，在室溫下進行第一次發酵
6一直發酵到麵糰變成2倍大(28度的溫度下需要1個小時左右)，手指蘸麵粉捅入麵糰並拔出，捅出的孔不會回縮，就表示發酵好了
7發酵完的麵糰用手揉出空氣，再次揉成圓形，在室溫下進行15分鐘的醒發（中間發酵）。然後在案板上擀開成為橢圓形
8夾心配料里的黃油和巧克力切小塊，隔水加熱並不斷攪拌直到溶化成液態（此步需提前準備），然後冷卻到室溫，使它成為軟硬度適當的巧克力醬。 把巧克力醬塗抹在擀開的橢圓形麵糰上（邊緣處不要塗）
9將麵糰如圖所示捲起來，成為長橢圓形
10把卷好的橢圓形麵糰收口朝下放在烤盤上，放在適宜的環境下進行第二次發酵（最佳發酵環境：溫度35-38度，濕度85%）
11發酵到2倍大以後，在表面刷一層全蛋液，放進預熱好180度的烤箱，烤25-30分鐘，烤到表面深棕色，按上去感覺硬硬的，就可以出爐了
12麵包完全冷卻後即可食用。推薦將麵包切成片食用，如果塗抹上奶油焦糖醬，味道更棒哦
13看上去貌不驚人，內里包含的卻是令人驚艷的濃厚香醇
小技巧
1、這款巧克力麵包風味非常醇厚，為了保證做出來的麵包達到預期效果，建議大家儘量選用高品質的可可粉和黑巧克力。
2、巧克力麵包顏色很深，烤的時候顏色變化不明顯，無法從麵包的上色情況來判斷麵包是否烤好。所以烤的時候一定要留心，首先不能烤過頭（麵包表面變成深黑色），其次，當烤麵包的香味飄出，麵包表面成為深棕色，按上去感覺硬硬的，就表示烤好了。
3、麵包表面刷上全蛋液再烤的話，烤好的麵包表面會有一層光澤。如果不在意是否有光澤，也可以不刷。
4、夾心材料里的巧克力和黃油溶化成液態以後，待溫度降低會重新凝固，不過，如果完全凝固的話，可能會太硬，不太方便塗抹，所以可以在還沒有完全凝固，比較柔軟的時候就塗抹在麵糰上。如果已經太硬，可以再稍稍加熱，讓它變軟一些。
