簡介
「懶人菜」，做法很簡單，不需要油炸。菜譜所需的都是家中常用的調味料，記住「一二三四」的用量便能保證調味成功——一湯匙酒，兩湯匙醬油，三湯匙糖，四湯匙醋。製作時只需將全部材料放進炒鍋，煮開後加蓋燜煮，待到鍋中湯汁漸干，最後收汁即可出鍋。要注意的就是，最後湯汁要收干，要不排骨「掛」不住味道；最後收汁階段不能糊鍋，免得糖炒焦發苦。 難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘
原料
排骨10-15小塊, 料酒或米酒1湯匙, 醬油2湯匙, 白糖3湯匙, 白米醋或陳醋4湯匙, 水適量, 生薑5片, 大蒜2粒
步驟
1一湯匙米酒，兩湯匙醬油，三湯匙白糖，四湯匙醋混合成糖醋汁。湯匙如圖，是家庭常用的陶瓷湯匙。
2生薑切片，大蒜去皮。
3排骨洗凈放入鍋中，加入姜蒜和沒過排骨的水。
4加入糖醋汁（一湯匙米酒，兩湯匙醬油，三湯匙白糖，四湯匙醋）。
5大火煮開後轉中小火，加蓋燜煮。
6當鍋中汁水快乾時，開大火，快速翻炒收汁，即可出鍋。燜煮過程大概要30分鐘。
7完成了。
小技巧
1、評論里有人說，不焯水？腥？我能一個人吃完這一鍋排骨，你說它腥不腥？ 焯水可以去腥味，但是去腥味不一定非得焯水。姜蒜酒醋本身就有去腥的效果。 你可以說焯水是去腥，我也可以說不焯水是保留原味讓肉的精華都留在鍋里。別矯情說腥味，你非得做到嘗不出肉味，才叫無腥味嗎？ 2、不用加鹽！最後湯汁要收干，要不排骨「掛」不住味道；最後收汁階段不能糊鍋，免得糖炒焦發苦。 3、醬油就是普通的醬油，也可以用生抽。
