原料
圓茄子: 一個， 肉（肥瘦相間的羊肉最好，因為茄子吸油）: 有無皆可，葷素隨自己口味， 鹽: ， 醬油: ， 蔥花: 一截， 蒜末: 三瓣， 花生油（橄欖油也可以但加肉的話花生油比較香）:
步驟
1茄子切成方丁 （切成片-切成條-切成丁）
2逆紋切肉，片條絲末都行
3切蔥花拍蒜末 （這裡比如三瓣蒜，把一瓣單放備用，另兩瓣可以和蔥花混放）
4大火熱鍋，放油（隨便多少）加入蔥花蒜末和肉煸炒出香氣
5放入茄子丁，這時鍋有些滿，盡力翻炒否則會糊一定大火啊。加入醬油和鹽（看感覺，反正最後嘗嘗可以再加）
6繼續翻炒，加入適量水，蓋鍋蓋開熬
7沸騰以後再加水，再熬，重複幾次到茄子完全軟踏踏的，沒有硬芯 大概5-10分鐘
8開鍋加入適量醋（看個人喜好）
9嘗嘗鹹淡【此步不可省qwq】
10蓋鍋蓋再次沸騰後關火，馬上加入剩下的一部分蒜末，靠餘溫翻炒把蒜燙熟
11出鍋開吃~看個人喜好可點點香油雖說我不太喜歡
小技巧
葷素皆可，放肉的熬出來非常的香，茄子充分吸收了肥羊肉的味道。素的可熬出茄子的香氣。我覺得羊肉太肥，平常就加一點肉借個味，出來的茄子吸了肉香非常好吃=。=千萬別用牛肉哈要不熬出來的不香還很乾，羊肉瘦肉肥肉5比1.
