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原料
長茄子: 2個, 西紅柿: 1個, 青椒: 半個, 蒜: 5瓣, 蔥: 一小段, 姜: 一小塊, 糖: 1勺, 蚝油: 1勺, 老抽: 1勺, 澱粉: 2勺, 生抽: 2勺, 清水: 4勺
步驟
1西紅柿用水焯一下,去皮切塊。只要是吃西紅柿我都會去皮,這樣口感好一些,懶的可以不去皮,不重要~
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2青椒去蒂切塊
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3蒜切末
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4姜蔥切末。蔥最好用大蔥但是我手頭沒有就用了香蔥。
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5茄子切滾刀塊,進微波爐中高火加熱2分鐘(經多次比較發現這樣茄子更快炸透,圖片忘記拍了)。然後均勻地裹上干澱粉,準備下鍋炸!
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6裹好乾澱粉的茄子分批炸至金黃撈出。有了小奶鍋是不是看起來一點也不費油呢嘿嘿嘿?
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7全部炸好!控一控油備用
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8將糖、澱粉、蚝油、老抽、生抽和清水按照比例調在一起,放置備用
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9鍋里留一些炸茄子的油,下蔥姜蒜末爆香。事實證明油留的少了,後面我又倒了一倍的量。
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10倒入西紅柿和青椒,炒到五分熟,倒入炸好的茄子和調料汁翻炒均勻就可以了。⚠️這裡要注意一下,澱粉很容易沉澱,要攪拌均勻再倒進鍋里。
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11超級好吃的燒茄子出鍋啦 絕對不坑!???
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小技巧
1.加熱後的茄子會變潮,導致干澱粉容易裹得很厚,輕拍茄子把多餘的澱粉抖下來或者用手刮平就好了~ 2.小奶鍋炸茄子更省油,強烈建議人手必備!