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原料
精肋排: 500克, 冰糖: 50克, 料酒: 30克, 八角: 兩個, 蔥白: 8小段, 薑片: 5小片可切絲, 鹽: 3克, 恆順陳醋: 三勺, 炒熟的白芝麻少許: 半勺, 李錦記鮮香紅燒醬油: 5勺, 李錦記生抽: 3勺
步驟
1姜切絲、蔥白切段、八角兩顆、冰糖50克準備好
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2鍋燒開水後放入排骨淖水,放姜三片,料酒少許,煮開後洗凈排骨
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3洗凈的排骨放入高壓鍋,加開水少許,李錦記鮮香紅燒醬油5勺、生抽三勺、料酒兩勺、冰糖50克、兩片薑絲、蔥白8小段,八角兩顆,上汽後燉15分鐘
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4待高壓鍋無壓力後開蓋取出排骨,轉入炒鍋中開大火煮,加入鹽3克,期間不間斷的翻炒下排骨,以防粘鍋,煮至湯汁濃稠後可調入陳醋,沿著鍋邊淋下去,香味會更濃郁哦
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5排骨盛入盤子,最後撒上炒熟的白芝麻
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小技巧
排骨宜選精肋排,要用熱水燉,炒鍋收湯汁的時候可以開大火,期間一定要不間斷的翻炒以免糊鍋,湯汁收的差不多的時候再淋入醋。