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原料
醋: 40克, 醬油: 20克, 蔥: 兩段, 姜: 四五片, 蒜: 五六瓣, 八角: 半個, 冰糖: 20克, 蚝油: 一小勺
步驟
1先把排骨涼水下鍋去血水,控干水分,忘記拍照了?然後不粘鍋滴兩滴油把排骨煎至兩面金黃
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2放入蔥姜蒜翻炒,蒜要拍碎
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3再放入剩餘作料翻炒均勻
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4加熱水,以免熱的排骨遇冷水後收縮導致肉質發死
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5蓋蓋中小火三十分鐘左右,中間可以用筷子插一下試試有沒有熟透,熟透後開蓋,加15克醋(因為在燉的過程城中醋的酸味已經揮發,最後稍微加點醋提味)收汁就可以啦,我家孩子喜歡吃土豆,最後的時候,我又加了土豆,正常是不用加的
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6歐啦?
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小技巧
加熱水是為了防止肉質發死,放蚝油是為了肉質鮮美。放冰糖是為了顏色更好看,其他作料可以根據自己口味做調整