![](/images/node/15/151268.webp?1638100204)
簡介
關注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新,跟隨我們更有趣的美食之旅!!
夏季是吃海鮮最好的時節,這個食譜也不例外。辣炒花蛤屬於辣味海鮮越吃越愛吃,也可以用它作為頭菜。試試這上海鮮的做法,你不會失望的。 Summer is a great time for seafood and this recipe is no exception. Chilli Cockles are hot and spicy with the taste of the ocean, they are very Moorish and a great way to start a meal. Give this recipe a try, you won』t be disappointed.
原料
花蛤蜊 1kg 洗凈挑去有沙子的蛤蜊, 蔥、姜、干辣椒 適量, 油 1小勺 (啤酒瓶蓋的量)
步驟
1準備食材
![](/images/seq/31/319727.webp?1638145261)
2中小火,鍋里倒入油,然後把蔥、姜、干辣椒倒入鍋里炒出香味。
![](/images/seq/31/319728.webp?1638145261)
3蔥、姜、干辣椒出來香味後倒入蛤蜊,轉中大火。
![](/images/seq/31/319729.webp?1638145261)
4蛤蜊翻炒兩下後轉中火,蓋上鍋蓋讓蛤蜊自己在鍋里慢慢開口。等蛤蜊全部開口了轉大火收汁就可以出鍋了。
![](/images/seq/31/319730.webp?1638145261)
小技巧
- 煎蔥、姜、干辣椒時一定不能心急和用大火,否則辣椒就煎糊了。
- 蛤蜊放入鍋內炒兩下就蓋上蓋子讓它慢慢在鍋里烹飪,直到開口。
- 蛤蜊本身就是鹹的了,所以這道菜不需要放鹽。