簡介
假期就算開始了，不要羨慕我，各種各樣的事情還壓著我呢。算起來，我的假期不比上課輕鬆到哪裡。養傷的時候算是找了理由休息，但現在要加 緊補上落下的事情…… 一直盼著下雨涼快，雨終於來了，可很多地方遭了水災，這樣的話還是趕緊晴天兒吧！ 雖說喜歡做甜點，但我並不是很熱衷吃，尤其是油膩膩的奶油裱花蛋糕，吃兩口就覺著嗓子都被膩的喘不過來氣，只能看著人家吃過癮罷了！自從 吃過慕斯蛋糕，或者說是自從我自己會做慕斯蛋糕，我就愛上了這種清清爽爽的感覺…… 我那次做的桑葚果醬大部分被我給做了慕斯蛋糕，自己吃，送親戚朋友吃，不亦樂乎！
原料
低粉 110g, 蛋黃 4個, 色拉油 65ml, 牛奶 75ml, 蛋白 4個, 白醋 少許, 糖 60g, 淡奶油 250ml, 桑葚果醬 3大勺, 吉利丁片 4片, 砂糖 15g, 牛奶 100g, 桑葚果醬 一大勺, 開水 150ml, 魚膠粉 一小勺
步驟
1蛋黃打勻，加入牛奶，色拉油繼續打勻直到沒有油珠出現
2篩入低粉輕輕拌勻
3蛋白打起泡，滴少許白醋，砂糖分三次加入打發
4蛋白分三次，輕輕拌勻在蛋黃糊中，烤盤鋪油紙，倒入麵糊，輕輕振動幾下出大氣泡
5烤箱175度預熱，倒數第二層烤10分鐘，轉160度烤30分鐘
6取出，倒扣揭下油紙晾涼備用
7奶油+砂糖打至6分發
8吉利丁片放入牛奶中泡軟，小火煮化，加入桑葚果醬攪勻晾涼
9倒入奶油中攪拌均勻
10活底蛋糕模底層放入一片蛋糕片（比蛋糕模小一點），倒入全部慕斯餡
11輕震幾下
12放冰箱冷藏4小時
13開水裡倒入魚膠粉，攪勻化開，再倒入桑葚果醬里拌均勻，用漏網瀝去果粒，果汁晾涼待用
14冷藏好的慕斯蛋糕表面倒入晾涼的果汁，繼續冷藏2小時即可
15用熱毛巾捂一下模具邊，底兒放在一個高點兒的罐頭瓶上，即可輕鬆脫模。切的時候刀沾上熱水下刀，會切的很整齊
小技巧
我用的是18*18的活底蛋糕模，沒有的話用慕斯圈，八寸的六寸的都成，八寸的可能會矮些，六寸的可能有剩餘，沒關係做個慕斯杯唄！
