簡介
印象中的大辮子都是5股6股編織，編起來較複雜。這個大辮子麵包只要編簡單的3股辮，烤出來很漂亮也很美味
原料
高筋麵粉 250g, 細砂糖 50g, 鹽 2g, 奶粉 10g, 淡奶油 30g, 蛋液 30g, 牛奶 95g, 酵母 4g, 黃油 15g, 裝飾用, 蛋清 適量
步驟
1將除蛋清及黃油外的所有材料揉成光滑的麵糰，加入切小塊的黃油揉到擴展階段。放到溫暖處發酵至兩倍大。取出排氣，取300g分成3份，剩下的麵糰也分成3份，滾圓鬆弛10分鐘
2把大麵糰擀長捲起來，再搓長到約33cm，三條一組編成辮子，表面刷蛋液
3再把小麵糰擀長捲起來搓成約33cm編成三股辮，疊放到大辮子上面，兩頭塞到大辮子底下，刷好蛋液放到溫暖處發酵至2倍大
4烤箱160度8分鐘轉180度15分鐘，先低溫烤可防開裂，上色滿意加蓋錫紙
小技巧
如果烤箱較小可以在分兩個大小麵糰時再對半分開，這樣就可以做兩條辮子麵包了
