簡介
祝大家春節愉快，合家歡樂！ 要休假一陣了,這期間暫不作更新和回復~春節後我們繼續在這裡碰頭哈~ 上個辮子麵包~~~~
原料
高筋麵粉200克，低筋麵粉50克，砂糖30克，鹽0.5小匙，乾酵母1小匙，全蛋35克，牛奶130-135克，黃油30克
步驟
1.牛奶加熱到溫溫的，不會燙手的溫度，將乾酵母溶於牛奶，與除黃油以外的其他材料一起揉成麵糰， 再把黃油加入，慢慢揉進麵糰，至麵糰能拉出薄膜 (手工揉面儘量揉到麵糰光滑有彈性亦可) 2.揉好的麵糰放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5到3倍大左右 3.發酵好的麵糰取出，分割成3分，每分大約160克左右將3分麵糰搓成3跟長度差不多的麵條，其中一端將三根麵條捏攏，捏緊，然後象編辮子一樣，把三根麵條編成一根辮子，收尾處再次將三根麵條捏攏，捏緊 4.將編好的辮子擺上烤盤，放到溫暖濕潤處進行第二次發酵至原來2-2.5倍左右大（可以麵糰放烤箱，裡面同時放一杯熱水，關上烤箱門就可以了，同樣也可以在微波爐操作這一步） 5.麵糰表面刷全蛋液，烤箱預熱190度，烤箱中層 15分鐘，將烤盤往下挪一層，再烘烤5分鐘左右
小技巧
第一次發酵，用手指蘸乾麵粉，插進麵糰，若小坑很快回縮則發酵未完成，反之則發酵完成，可以在鍋里放熱水，或者微波爐,烤箱裡放熱水,將需要發酵的麵糰放到大小適合的容器，蒙保鮮膜，放到鍋里，裝麵糰的容器底部不要直接接觸到熱水，可以在下面墊一個碗或者蒸架,也可以在微波爐或者烤箱裡操作第一次發酵
