簡介
這鍋巴土豆做起來還真不難，先煮後煎，在鍋邊炕出焦脆硬皮的時候，撒上調料拌勻就可以吃了。
原料
土豆 2個，中型, 冬菜 1棵, 香蔥 1根, 香菜 1棵, 鹽 適量, 雞精 少許, 香油 2茶匙, 辣椒粉 適量
步驟
1香菜切段，蔥切末
2將土豆洗乾淨，不去皮，放進鍋里，加足量水煮熟
3熟透後撈出，浸入冷水中放涼
4土豆降溫後，剝去外皮
5再將去皮的土豆切成小塊
6鍋內導入少許油，燒熱後放入土豆塊
7小火慢慢將土豆塊煎至金黃，一面上色後，再換另一面煎
8煎好的土豆塊放入盆中，加入少許雞精
9再根據個人口味加入適量鹽
10再均勻撒入一層辣椒粉
11放入2茶匙香油
12表面撒入切好的香菜
13最後放入切碎的冬菜，拌勻即可
小技巧
1.煮土豆的時候不要去皮，否則會有很多的水分，影響成品的口感； 2.注意土豆塊不要切得太碎，以免抄粘了； 3.煎土豆的油不需要太多，薄薄一層蓋住鍋底即可； 4.煎土豆的時候不要隨意翻動，一面煎黃變硬後再翻面。
