原料
土豆: 1個, 孜然粉: 3勺, 辣椒面: 6勺, 花椒粉: 3勺, 小蔥: 6根, 菜油: 少許, 鹽: 4勺
步驟
1土豆洗凈、去皮、切片(0.5毫米),用清水淘一次,瀝干後備用
2辣椒麵、孜然粉、花椒麵、五香粉、鹽均勻混合後備用
3熱鍋、倒油、熱油,待油溫升高開始冒煙時準備倒入土豆片
4將土豆倒入鍋中翻炒2分鐘,然後不停將土豆片翻面、煎炒,直到兩面略焦黃,略有鍋巴,向鍋里的土豆片均勻灑滿之前準備的調料、香蔥,再煎1分鐘後起鍋。
小技巧
1、土豆片不要太厚(不容易熟)、也不能太薄(容易太干)。 2、口味比較偏辣的朋友,可以放一點小米辣,更有香辣的味道。 3、油不能少,否則會糊,稍微多一點油會更香。