簡介
雪裡蕻又名「雪菜、雪裡紅」，是芥菜的嫩莖葉，含有豐富的胡蘿蔔素、纖維素及維生素C和鈣。對人體生長發育，維持生理機能有很大幫助。腌雪裡蕻是老百姓餐桌上為數不多的明星菜。
原料
黃豆, 肉末, 雪裡蕻 腌好的, 蔥, 姜, 小紅辣椒, 花椒, 大料
步驟
1提前將腌好的雪裡蕻洗凈用清水泡上，（省的雪裡蕻炒出來特別咸）
2將提前泡發的黃豆放在鍋內提前煮一下，水裡放上將和大料，（這樣黃豆好爛，也入味）
3將黃豆多煮一會
4把泡好的雪裡蕻切成小段
5蔥、姜切末，小紅辣椒剪成段
6黃豆撈出放入小碗
7鍋內放油
8熱鍋溫油，先下花椒，炸香花椒後撈出花椒
9出香味後放入蔥、姜、花椒、大料、小紅辣椒煸香
10放入肉末
11將肉末滑散煸酥
12放入醬油
13煸炒至均勻
14放入雪裡蕻
15煸炒雪裡蕻出香味
16放入一小碗水燜一會，雪裡蕻會更入味
17放入黃豆
18煸炒均勻出鍋即可
小技巧
因為腌制雪裡蕻已經加入了大量的鹽，因此炒制時不需要再另外放鹽。
