腌雪裡蕻 0

原料

雪裡蕻: 10千克， 粗鹽: 500克， 鹽: 500克， 花椒: 1兩， 白酒: 適量

步驟

1將雪裡蕻摘去老葉和雜質洗凈

2掛一天控干水分

3關鍵來了，找一無水無油的乾淨大盆，分批把菜加粗鹽，細鹽，花椒，酒揉制，揉滲水揉勻。體力活呀！

4一把菜纏繞成一小團，放入泡菜罈中壓緊壓實，封囗處再加少量細鹽

5蓋好蓋，用清水封囗

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