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簡介
淡淡的清甜,香香的大米味兒,想到了家鄉..
原料
大米 500g, 冰糖 適量, 清水 適量
步驟
1把大米泡水4個小時以上,瀝干倒入攪拌機
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2冰糖另起鍋加入清水煮成冰糖水
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3把冰糖水趁熱倒入裝有大米的攪拌機中,反覆攪拌數次,直至變成米糊
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4倒入大盤容器內,隔渣
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5把隔完渣的米糊倒入已刷完油的盤子中,建議不要倒太多,薄薄的一層,太厚要蒸很久
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6兩個盤子隔水蒸,先大火,後一直中火,鍋蓋周圍用毛巾遮住蒸汽流失,可以加快米糕成形,達到悶熟的目的
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7最後蒸熟拿出來攤涼,如果已全部凝固,有點水可以倒掉多餘的水,那是水蒸氣蒸出來的水。
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小技巧
如何判斷米糕是否熟了?蒸了30分鐘用一根筷子插入,不粘連,即熟。