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簡介
天天老幾樣菜輪番吃也夠了吧,周末慰勞一下自己做燉開胃的葷菜吧! 有人說這麼油不健康!放心啦,難得一頓能怎樣,又不是天天大魚大肉!
原料
帶膘豬肉 500g, 素雞 350g, 大蒜 一個, 八角 2個, 生薑 三片, 老抽,白糖,鹽 少許
步驟
1素雞切片,切記素雞上不能沾到水,否則油炸的時候會濺出來燙傷! 鍋內倒入食用油小火炸素雞,兩面金黃酥脆即可!炸的時候注意!素雞間要留間隙,否則會粘到一起很難分開!
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2家裡人沒有吃肥肉的習慣,但沒油的肉太柴不好吃,所以選擇帶膘的豬肉,膘切丁熬油用來燒肉非常香
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3豬油熬好,去掉油渣,放入撥好的大蒜,生薑,八角煸香,倒入豬肉煸熟
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4倒入熱水老抽和適量的糖大火燒開,燒開後小火慢燉30分鐘,想要更酥爛一點可以延長時間
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5肉酥爛了之後放鹽,倒入炸好的素雞,小火燜5分鐘後改大火收湯即可
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小技巧
1.沒有不粘鍋的一定要記得把鍋燒熱再倒油,用油養一下鍋,不然炸素雞會粘鍋 2.愛吃肥肉的可以選擇五花肉,只吃瘦肉的一定要選帶膘肉,或者家裡有豬油的可以選精肉,豬油燒出的肉特別香