原料
西紅柿 2個, 雞蛋 3個, 麵粉, 蔥 半根, 鹽
步驟
1西紅柿2個，雞蛋3個，蔥半根
2西紅柿放到熱水裡燙一下
3去皮
4西紅柿切碎塊、雞蛋打散、蔥切成蔥花
5用濾網將西紅柿湯汁濾出
6將濾出的西紅柿湯汁倒入打散的雞蛋液中
7放入蔥花將雞蛋和西紅柿汁攪拌均勻後按個人口味放入鹽
8鍋內入少許油將雞蛋炒熟攪碎成大小均勻的雞蛋塊
9涼透後與西紅柿塊混入一起，拌勻
10蓋上蓋子放冰箱裡冷凍
1140分鐘或1小時取出翻拌一下，看西紅柿汁凍成冰渣狀即可
12擀好皮後快速將帶冰渣的餡包好即可
小技巧
濾西紅柿汁時盡最大限度的濾出，使西紅柿塊汁能少些。凍餡時如果是速凍的話半個小時攪動一次餡，防止餡凍成坨不好包。餡取出後在室溫下會慢慢化開，最好是把餃子皮都擀好，餡取出後快速包完。
