原料
三黃雞 半隻, 野生榛蘑 一把, 元蘑 一把, 香菇 一把, 蔥, 姜, 蒜, 干辣椒 10隻, 料酒 一小勺, 豆豉 一湯勺, 生抽 一湯勺, 糖 一湯勺, 五香粉, 鹽 適量
步驟
1將乾的山珍洗幾遍，再用溫水加一勺白糖（這樣泡出的乾菜肉透）泡透，用水多洗幾遍，將水擠凈
2雞去掉皮後剁成適口小塊，用水飛過
3起熱鍋，加食用油，三成熱時，下入雞皮，將雞皮上的油脂靠出來，雞皮取出扔掉
4按次下入薑片、蔥段、蒜瓣，煸出香味，再加入豆豉、辣椒，煸變色後放入雞塊、料酒繼續煸炒（中小火即可）至肉中水汽大多出來後，加生抽、糖、五香粉（分開加）及蘑菇等繼續翻炒，至雞塊約8分熟後加鹽繼續煸炒，至蘑菇稍干（不要太乾了，否則不易嚼爛）即可出鍋
