原料
翻糖糖膏, 麵粉 170克, 甘佩斯, 翻糖色素, 雞蛋 340克, 油 170克, 糖 140克, 牛奶100克, 粘擀麵杖, 五瓣花葉模具, 樹葉模具, 尖頭工具, 圓頭工具, 海綿墊
步驟
1所需要的基本翻糖工具
2用糖粉和玉米澱粉（我將玉米澱粉用微波爐轉了兩分鐘）按1:1的比例混合，自製個粉撲
3用甘佩斯和糖膏按1:1混合，揉均勻，成糖花的製作的基本原料
4用牙籤將紫羅蘭色素調入糖花原料中，每次一點點的加，每次加都要搓揉均勻
5調成自己想要的顏色就好，放入保鮮盒中備用（記得要扣蓋）
6取一個小圓做成花芯的形狀
7花芯做成後用牙籤從下部穿入
8三個花芯做好擺在一邊待用
9再取出一小塊原料擀成園片準備做花瓣
10先用最小的花瓣模具在園片上按壓出形狀
11將旁邊多餘的材料除去
12用小刀將花瓣間連接部分切開
13將暫時不用的花瓣用保鮮膜覆在上面放在一邊
14將準備製作的花瓣移到海綿墊上
15用圓頭工具延著每一花瓣邊緣擀壓
16將花瓣翻一面，用圓頭工具從每一花瓣中心向花瓣外拉伸
17再將花瓣翻過來，用小圓頭在花中心按個點
18將穿了花芯的牙籤從小圓點穿過去
19在每一花瓣上粘上膠水（我先用的朗姆酒，但發現不好，後改用蜂蜜就粘的牢一些）
20將第一片粘在花芯上
21再將第三片，第五片分別貼上去
22剩餘的片貼到剛固定好的葉片的兩片之間
23將貼好的花瓣倒立起來放著
24再拿一小塊，擀成圓皮後再用稍大一點的模具按壓成花瓣
25將按壓好的花瓣按剛才相同的步驟處理
26將花瓣穿入後每一片都先將第一片粘在其他兩片的花瓣之間
27將做好的花朵放在有凹進去的工具中（我是用到幾個瓶蓋）
28再取一塊用甘佩斯和糖糕按1:1混合均勻的白色原料，用牙籤將綠色素調入其中
29每次一點點的加，每次加都要搓均勻，調成你想要的綠色
30將綠色的糖花原料用不粘麵杖擀成皮
31用樹葉托的模具刻出小葉，刷上蜂蜜膠水
32把它粘在每朵花的下面
33再找到大樹葉的模具，壓成樹葉形
34用尖頭的工具先壓上一條樹直的主樹幹
35在用小尖壓個旁邊的分支杆
36這是成型後的樹葉的模樣
37重新拿了點已調好色的紫色的糖花材料
38擀成大圓片後，用小花模具按壓成花
39我按壓了兩種，有大有小
40在稍微大點的花的中央按壓下去，沾上糖珠
41所有的糖花就準備好了，放上一段時間（我是頭天晚上做的，第二天再用）
42將蛋黃打入盆中
43分次加入糖高速攪拌
44高速的攪拌全蛋液
45待到攪拌的發白後就降低點速度繼續攪拌
46將攪拌好的蛋液加入麵粉混合，注意從下向上挑
47攪拌均勻後再加入油攪拌
48將攪拌均勻的混合液的小部分倒入牛奶中攪拌
49攪拌好的混合液再倒回到全蛋液中攪拌均勻
50將攪拌均勻後的混合液倒入模具中，預熱180度，中下層40分鐘
51將做好的海綿蛋糕放涼備用
52用麵包刀去除蛋糕上面突出的部分
53將蛋糕表面整理成平面待用（我想著翻糖蛋糕都很甜，就不再做中間夾心層了）
54將軟化的黃油用攪拌器攪拌均勻
55將入糖粉
56再加入蛋清
57用攪拌器攪拌均勻
58取出一小部分放在擠花袋中待用
59將其他所有的奶油糖霜均勻的塗抹在蛋糕的表面及四周
60取出一部分糖膏揉捏到軟（手上可以適當的用些白油）
61用上面所交方法加入橙色色素進去，直到你想要的顏色
62在案板上用粉撲灑點粉，用不粘擀麵杖擀成圓形；（粉最好多灑點，我第一次就灑少了沒把皮完整的揭起來）
63將圓皮擀成大於整個圓加兩個高度的直徑（最好用尺測量一下，如小了覆蓋上去就很麻煩）
64將蛋糕下墊起了，使它下面有部分懸空，好按照高度將多餘部分剪下來
65用平整器將表面和四周都磨平
66移到最後的包裝底座上
67將剛才留下的奶油糖霜塗抹在花朵的底部，用於粘連
68將所有的花朵按你要求擺放
小技巧
關於花朵：本想做玫瑰花來，由於初次做造型與玫瑰還是有一定的差距，所以只能稱為花朵，但這是熟能生巧的過程，因此也不必太在意，多練習就好。 我的失敗之處在於： 1）玫瑰花的最初的花芯大了一些，影響了花葉的包裹； 2）要注意花瓣的按壓，一定要先壓第一片，再壓第三，四片，其他翻過來再按壓： 3）注意每帖一片花瓣應在前一層兩片之間； 4）剛我使用的粘膠用的朗姆酒，發現還是固定的不算太好，最後改用蜂蜜就好些； 5）每一花瓣還可以擀得再薄一些；
蛋白糖霜：我使用的是奶油，蛋白， 糖粉混合攪拌，吃過以後覺得有點膩，下次直接使用蛋白和糖粉攪拌試試，會不會好些，，而且熱量也低一些；
蛋糕體： 1）傳統的翻糖蛋糕使用的海綿蛋糕，這種蛋糕的承受力比戚風蛋糕大，但如果你不準備加層（就是說是單層）或在上面加很多的裝飾的話，我建議還是用戚風蛋糕，這樣口感好些； 2）其實海綿蛋糕我也是第一做，在網上找的方子，就是全蛋：麵粉：油：糖=2：1：1：1，牛奶可以適量加點。事實上我減少了糖的用量，也覺得不錯； 3） 朋友一起吃時，也有人就喜歡海綿蛋糕稍硬的感覺，所以蛋糕體還是因人而異了； 4．糖皮： 1）擀糖皮時可以多撒上糖粉在墊上，免得糖皮粘在面板上不容易揭起； 2）糖皮儘量擀得薄一點，那麼甜度就會好些； 3）鋪糖皮時可以借用不沾麵杖托起糖皮移動到蛋糕體上。
