簡介
翻糖蛋糕美麗的外形吸引了許許多多人，如今的翻糖蛋糕也成了高檔蛋糕的象徵。 今天分享的這個方子不用特地購買翻糖膏，也不用自己添加色素香精，取材容易，做出的成品就美美的，吃起來也更放心。
原料
草莓上好佳棉花糖 80g×2包, 香草上好佳棉花糖 80g×1包, 太古糖粉 450g, 冷開水 少量, 黃油 10g, 重磅蛋糕胚 7寸或8寸一個
步驟
1 將1包棉花糖倒入微波爐玻璃容器，加10ml冷開水（可以減少到7g，加水只是讓每個棉花糖都裹上水分防止乾燥），入微波爐叮 60秒（原方是分2次每次30秒，我自己分3次10秒就搞定了，看你家微波爐火力）每次拿出來翻拌一下，直到見到有融化但還有少許棉花糖粒即可停止加熱，取出拌勻），加入150g糖粉，拌勻並移到桌台上揉，這時很沾，不要緊，使勁揉，把糖粉揉進去，直揉到不沾手，扯下麵糰能拉長兩三厘米（白色棉花糖似乎彈性好些，可以拉兩三厘米，其他顏色韌性差些，拉一厘米就斷了，所以塑型的時候儘量不要做些彎彎曲曲複雜線條的，簡單形狀都沒問題），然後將麵糰包上兩層保鮮膜密封入冰箱冷藏一夜。 按上述比例將粉紅棉花糖和白色棉花糖分別揉成兩個麵糰冷藏過夜，即得到兩色翻糖麵糰。
2 花朵的製作，可以準備四根尖頭筷子當花托；用煙囪模具或幾個水杯當晾花朵架，有泡沫板當插花架更好；圓頭量勺當壓花瓣的圓頭模具；少量黃油用來防沾。用的10克裝的安佳黃油，一盒就夠用了。取少量翻糖麵糰，加入等量冷開水，攪拌成糖漿液，作為粘合劑。
3 將粉紅麵糰分成5份。其中一份略小些，做底部的緞帶用。 其餘均分成4份做花朵：花朵麵糰每份分成大中小三塊麵糰，分別揉成長條狀。
4切成3塊小、6塊中、9塊大的方塊。
5 墊子和擀麵杖塗薄薄一層黃油，將最小的小方塊麵糰擀成扁圓形，圓勺底部塗黃油，在花瓣的一側壓薄，越薄花朵越精緻。注意只需要壓一側。 如果比較粘，就在花瓣和墊子上面輕輕塗些黃油再壓薄。
6將第一個花瓣沾少許粘合液，捲起來固定在筷子上。
7第二個麵糰捲起粘成這樣的形狀。
8再粘上第三片，然後開始擀中號花瓣，交錯沾上。
9做完一朵花，就將筷子插杯子上晾乾。這是做完三朵花，如果花朵較軟，將筷子橫插泡沫板上晾。圖片是晾乾過夜第二日晨拿出來的樣子。我們一共要做四朵花哈~。
10 將白色翻糖麵糰擀成薄2mm的大圓片（面積比蛋糕胚大，使蛋糕胚能被包裹完整），鋪在蛋糕胚上，用抹平器抹平，用切刀修去多餘的邊。 將花朵從筷子上取下，在蛋糕上調整到滿意的擺放位置後，叉牙籤在花托裡面固定。
11 剩餘粉色翻糖麵糰擀成細帶狀，用刀修齊兩邊，沾粘合劑固定在蛋糕底部。 絲帶做成寬版的或細長的都可以，隨個人喜好，我偏愛細的。
12完成圖。
13成品圖。
14 開吃！切開蛋糕，可以看到表層和夾層的奶油霜，細膩香滑，中和了表皮翻糖的香甜，裡層的重磅蛋糕奶香濃郁，比蛋糕店的翻糖蛋糕還美味呢！
小技巧
1、翻糖比慕斯、奶油重量大很多，因此蛋糕胚不能使用戚風蛋糕、海綿蛋糕一類的軟質蛋糕。 2、蛋糕胚抹面用奶油霜，這樣入冰箱冷藏後表面更平整結實，便於包裹翻糖皮，也更美觀，使顏色均勻。不能塗奶油，太濕太軟無法承重。 3、蛋糕胚抹完奶油霜後和棉花糖製成的翻糖都提前一天準備好，節省時間，而且兩者都需要冷藏一夜質地才變得更好。 4、製作翻糖胚時，加入糖粉的量可以根據自己揉麵糰時感受的軟硬度、黏度適當減少，不是一成不變那個量。特別是裹蛋糕胚用的白色那部分，糖粉減少反而更軟容易包裹，但也會更粘要注意。擀麵皮時，在墊子上灑上糖粉再擀，能仿沾。鋪上保鮮膜也能防沾。 5、畢竟不是翻糖做的，不要用翻糖的完美標準要求蛋糕哦。 6、根據大家反應的問題我又少許做了補充，希望能幫到大家，做出心中美美的蛋糕來。
