簡介
《隨園食單》中說：「蕨菜用雞肉湯，或煨或炒，自別有風味」。
水蕨菜是用來燉肉，燉雞湯之類的最好搭配原料。純正山間野菜的清香，吸收了雞肉的油膩感；雞肉燉出來的濃湯，透進了野蕨菜中，兩者互補結合，簡直是人間美味。
具體的做法： 先將水蕨干用溫水浸泡一個小時。洗凈後，切成段。加入適量的水，然後將雞塊或排骨和切段後的水蕨一起放入碗中，加入自己喜歡的調料。鹽，油，味精，生薑等。放入高壓鍋中即可。
原料
水蕨菜干, 雞肉, 其他調味料
步驟
1新鮮的水蕨菜。
2曬乾的水蕨菜。
3一碗燴。
小技巧
一首適合春天的菜。咬春之作。
