簡介
小區阿姨送的秋茄，吃過好吃她又給我送了些，太感謝了！ 上次做粽子餘下一些紫蘇腌的五花肉，於是把它切成片，用來燒秋茄，沒想到效果奇好！ 老公都說有他小時候的味道，飯都多吃了一碗，呵呵！ 真的，好吃，秋茄也是特別的有茄子味，比普通茄子鮮甜多了！
原料
秋茄, 五花肉, 紫蘇, 油, 鹽, 姜, 蒜, 醬油, 白糖
步驟
1五花肉切成片，把紫蘇葉洗凈切碎加入肉中，並加入油，鹽，醬油和一點白糖腌20分鐘左右；
2秋茄洗凈，去蒂； 盤中備好鹽水，把切好段的秋茄放入，以免氧化；
3熱油鍋，下薑片，蒜頭，五花肉爆香；
4倒入秋茄一起炒勻；
5加入適量的水，再調入一點醬油和白糖炒勻，然後煮開後轉中小火燜煮約10分鐘至茄子軟；
6最後試味，收汁，如果不夠咸再調入一點鹽即可！
小技巧
水中加入鹽或者醋，可以防止茄子氧化！
