簡介
春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。春筍有「利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹」的功效。 竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄作用，是減肥者最理想的食物之一。
原料
春筍, 紅燒醬油, 糖, 少許食鹽, 蔥, 小紅干辣椒, 食用油
步驟
1春筍剝好洗凈切滾刀塊
2蔥切成薄片
3鍋中水開後放少許鹽，將筍根部稍老的筍塊先下鍋焯4、5分鐘後在將剩餘的筍塊一起再焯4、5分鐘撈出過涼
4炒鍋中倒入寬油，油熱後放蔥花和兩個小紅干辣椒煸香
5下筍塊煸炒均勻後倒入適量紅燒醬油（我用的是六月鮮），依個人口味放入適量糖和鹽。繼續攪拌均勻上色後，倒入水與筍塊平齊即可
6鍋開後改中火（以自家灶具為準）燒燜15分種後開大火收汁關火，點幾滴香油即可
小技巧
1.焯水目的去春筍澀味 2.愛吃脆生的朋友時間可以縮短5分鐘 3.好吃也不宜吃太多
