原料
杏仁粉 110克, 榛果 35克, 蛋白 150克, 細砂糖 120克, 椰絲 50克, 液體奶油 200克, 黃檸檬汁 35克, 青檸檬汁 120克, 細砂糖 50克, 吉利丁片 6克, 覆盆子 200克, 朗姆酒 1湯勺, 水 35克, 細砂糖 25克
步驟
1烤箱預熱180攝氏度
2將榛子和杏仁放入食物料理器打碎，攪拌後倒出
3蛋白加入1湯勺糖，用打蛋器打到發泡
4加入剩下的糖至硬性發泡
5將榛子粉和杏仁粉加入蛋白中，輕手扮均勻
6取一裱花帶，將粉漿裝入
7將兩張牛油紙剪成18厘米的正方形，鋪入烤盤
8把裱花帶上的粉漿均勻地塗在牛油紙上
9然後撒上椰絲
10放入烤箱180攝氏度烘烤15到20分鐘左右
11取出蛋糕片，放涼備用
12將吉利丁片放入一個碗中，加入冷水泡軟
13取一小鍋，加入黃檸檬汁和細砂糖
14中火煮至糖溶化後，加入泡軟的吉利丁片和青檸汁
15離火攪拌均勻，備用
16將液體奶油放入一個容器中，用打蛋器打至發硬
17然後在青檸汁中加入三分之一的奶油攪打均勻
18再加入剩下的奶油輕輕拌均勻
19取一個18厘米正方形的慕絲蛋糕圈
20擺人第一片蛋糕，刷上朗姆酒糖汁
21倒入四分之三的青檸慕絲
22撒入覆盆子
23再倒入剩下的慕絲
24擺上另一片蛋糕片
25然後將蛋糕放入冷凍櫃至少冷藏1小時
26至慕絲凝結後即可拿出切塊
