簡介
以前上學時候老師傅講黃燜的燜總覺得和燒差不多哈哈現在也覺的是，其實燜是將食材切塊用油煎炸至金黃色，再下鍋添入醬汁，以小火燜至汁濃肉酥爛的一種烹調技法。燜按預製加熱的方法，可分為原燜、油燜、紅燜、黃燜和醬燜，其中黃燜法與紅燜相似，只是經黃燜而出的食材色澤金黃，它的代表菜肴就是大名鼎鼎的：黃燜雞塊，可能好吃的黃燜雞都是家裡做的所以家常的菜還是好吃啊。關鍵是營養啊，香菇、木耳、冬筍都是好東西對美女們都有好處啊。
原料
三黃雞, 干香菇, 冬筍, 木耳, 蔥姜蒜, 桂皮, 干辣椒, 八角, 小茴香, 陳皮, 草果, 香葉, 黃冰糖, 胡椒粉, 鹽, 紹酒
步驟
1將三黃雞斬成小塊，用鹽、紹酒、胡椒粉腌漬
2干木耳泡清水，泡開
3蔥切段、姜切片、青蒜斜切段、冬筍洗凈切滾刀塊
4鍋中放油，煸香調味料
5放入腌好的雞塊煸炸出香味
6將雞肉煎炸出油、緊實
7烹入醬油，將雞肉炒上色出香味
8倒入煮開的香菇水和香菇，開鍋蓋蓋改小火燜30分鐘、加鹽、黃冰糖調味
9開蓋放入冬筍
10待冬筍入味，加入泡好的黑木耳，略燒
11最後加入青蒜段
12水澱粉勾薄芡，待湯汁全部裹在原料上出鍋
小技巧
1、木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血； 2. 木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用； 3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用； 4. 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能； 5. 它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品； 6. 木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。 而且聽說還能減肥美容哦！
在香菇的蛋白質中,含有18種胺基酸。而人體所必需的8種胺基酸，香菇就占了7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等，而這些正是構成香菇的營養價值固有的清香、風味的重要物質。故營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍，把香菇譽為「植物性食品的頂峰」。各國人民之所以如此愛吃香菇，其原因也就不言而喻。 冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。
