原料
雞腿: 2隻約300克， 干香菇: 幾朵， 胡蘿蔔: 幾片， 柿子椒: 1個， 金針菇: 約50克， 食用油: 適量， 鹽: 少許， 蒜瓣: 2-3瓣， 薑片: 幾片， 蚝油: 1白瓷勺， 醬油（或生抽或老抽）: 1白瓷勺， 料酒: 半白瓷勺， 冰糖: 2小顆， 辣椒: 1根
步驟
1雞腿洗凈、瀝干、切塊，加料酒、食用油、蚝油、鹽、薑片、冰糖、辣椒，腌制1小時以上。
2干香菇洗凈，倒入開水泡發。（腌制雞塊的同時可以泡發乾香菇）時間約1小時，泡發乾香菇的水留著待用。
3準備好：胡蘿蔔片、柿子椒塊 、切條的干香菇、金針菇等（也可以加土豆粒、洋蔥、木耳、筍等）
4倒少許的油爆香蒜瓣，再倒入腌制好的雞塊煎直表皮金黃。
5倒入胡蘿蔔片、香菇條、泡發乾香菇的水、醬油。胡蘿蔔片越厚煮的時間越久。
6大約10-15分鐘後，胡蘿蔔快熟時，倒入柿子椒、金針菇等，繼續煮3-5分鐘。
7盛上飯，開啟香噴噴的黃燜雞米飯?模式。
8小視頻：『黃燜雞?米飯?』
小技巧
1 燜就是食物煎一下油，然後放在鍋里，加上作料和水（水量不要漫過食物），煮開之後，改用文火上燒爛，所得湯汁要少而濃。 所謂「黃燜」與「紅燜」之別，在於製品顏色深淺不同，可用糖色來增加「紅燜」的顏色。 2 這道菜可以下：胡蘿蔔片、柿子椒塊 、切條的干香菇、金針菇、土豆粒、洋蔥、木耳、筍等）很多你自己愛吃的，有一點要注意，切食材時，厚薄大小要切得差不多，比較難煮熟的東西先下鍋煮。
