簡介
白煮牛腱是我們家經常吃的一道菜，這次把煮完牛肉後的湯利用起來，於是有了這個番茄牛肉麵。
原料
牛腱子 1個（約800g）, 番茄 1個, 青菜 3小棵, 白煮蛋 1個, 佐料1：姜，大蔥，洋蔥，八角，豆蔻, 佐料2：檸檬，白蘿蔔各1片, 白鬍椒粒 3粒, 番茄醬
步驟
1牛腱子洗凈，放冷水焯過。
2焯好的牛腱子洗乾淨，另放清水，加姜，蔥，洋蔥，八角，豆蔻，檸檬和白蘿蔔各1片，白鬍椒粒3粒，煮開後撇去浮沫。
3文火2小時至牛肉熟。取出牛肉切薄片，成白切牛肉。
4炒鍋下油，放入切塊的番茄，出香味後加入少許番茄醬，倒入牛肉湯，加鹽和生抽煮開，麵湯就做好了，盛到碗里。
5另取鍋下麵條，把煮熟的麵條撈到麵湯中。青菜煮熟加入麵湯，最後白煮蛋一切兩半和牛肉一起放碗里。
小技巧
1.牛肉煮的時候不放鹽，據說放了鹽煮不爛； 2.白切牛肉吃的時候沾頭抽和麻油，味道超級棒； 3.熱的牛肉容易切碎，等冷卻後比較好切，如果想更好切，可把牛肉用保鮮膜包紮緊後放冰箱，切的時候取出。 4.看著簡單的一碗面寫出來發現還是蠻花心思的，任何的美食都需要全心全意。
