簡介
參照了小嶋老師花式酥餅的方子，重黃油，無雞蛋。 抹茶和杏仁粉的搭配，就是毫無抵抗力啊！
♥關於黃油♥ 原方是發酵黃油和普通黃油各50g，我全用發酵黃油
♥關於杏仁粉♥ 請儘量選擇顆粒細小的杏仁粉，這樣過篩起來比較方便
♥關於抹茶粉♥ 由於這款酥餅的烘烤時間比一般的曲奇都要長，溫度也要低，所以請選用質量好的日本抹茶粉，耐高溫不易變褐變黃的，推薦丸久小山園的若竹，性價比高，顏色翠綠。另外，蒲藻顏色更易控制，苦味低，雲龍顏色翠綠。
♥如果是首次烘烤♥ 儘量站在烤箱邊上盯著溫度，由於抹茶曲奇很容易烤得發黃，所以要在其邊緣開始變黃的時候制止她！軟妹曲奇才能誕生~
♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥ 圓形酥餅14塊（直徑為1cm的星形裱花嘴） 150度，圓形酥餅35分鐘 ♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥
原料
無鹽黃油 100g, 糖粉 33g, 抹茶粉 4g, 杏仁粉 33g, 低筋麵粉 95g
步驟
1【準備工作】黃油回室溫，軟化至輕輕按可戳出形狀； 低筋麵粉、抹茶粉、杏仁粉混合過篩。杏仁粉若是顆粒比較明顯的，則需用較大網眼的篩子單獨過篩，再與低粉和抹茶粉混合；若是粉狀的，則一起過篩 ； 烤盤鋪上墊紙（錫紙油紙皆可）； 裱花嘴兒裝入裱花袋兒中； 烤箱預熱至170度，烘烤溫度150度
2混合黃油、糖粉，用橡膠刮刀拌勻，然後用電動打蛋器高速打4-6分鐘，一邊在攪拌盆中間劃小圈，一邊轉動攪拌盆。如果室溫過高，則需隔一下冷水，再繼續打發。打到黃油潔白蓬鬆，富含空氣
3加入混合均勻的低筋麵粉、抹茶粉、杏仁粉，用橡膠刮刀拌勻。看不到乾粉後，再攪拌5-6次
4在裱花袋中裝入直徑為1cm的星形裱花嘴，然後盛入麵糊，開始擠呀擠。花嘴還有太陽形的、櫻花形的，選你喜歡的就好。不過擠出的花型大小和薄厚都會影響烘烤的時間，請儘量不要選差距過大的花嘴，或酌情減少烘烤時間
5放入預熱好的烤箱烤35分鐘，由於抹茶上色濃厚，千萬不要烤過頭。如果烤箱內外兩側酥餅上色程度不同，可在中途迅速將烤盤調轉180度使上色均勻
6烤好後取出，放在冷卻架上冷卻。完全冷卻後，密封防潮保存，儘快食用
