原料
「抹茶雪花酥」: , 無鹽黃油: 50克, 棉花糖: 150克, 脫脂奶粉: 50克, 抹茶粉: 10克, 鹽: 1克, 葡萄乾: 20克, 混合堅果: 150克, 葫蘆餅乾: 150克, 脫脂奶粉(配方外的): 適量
步驟
1我們先做「原味」的,先把葡萄乾稍微清洗一下,瀝干水分備用。(建議放籃子或是過濾網瀝水) ⚠️你也可以選擇不洗直接使用。
2堅果放烤箱烤熟再使用。 我用的是鹽焗杏仁、鹽焗開心果、核桃、腰果、青葡萄乾、黑加侖葡萄乾 除了葡萄乾之外,堅果我還是放進烤箱上下火165度中層,烤了5分鐘左右,為了成品更香脆。
3抹茶粉和奶粉混合均勻
4棉花糖150克,稱好備用。
5我用的是晨龍的小葫蘆餅乾,個人覺得口感不錯,挺脆的,也不容易碎成渣渣。
6小火,黃油加鹽融化後,加入棉花糖。 ⚠️黃油融化即可,不用冒泡。
7小火,把棉花糖與黃油融化在一起後,加入抹茶奶粉。
8快速攪拌,直至奶粉和棉花糖漿混合均勻後熄火。
9加入堅果和葡萄乾,攪拌均勻
10不斷攪拌,使堅果都能粘上棉花糖漿?還帶有拉絲的效果~
11接著把混合物倒入放有餅乾的不粘容器里(我用的是28*28的不粘金盤)
12使力把餅乾和棉花糖等混合。
13揉混合壓實後整形。我用的是28*28的不粘金盤。整形的高度大概是2cm左右。
14放到冷卻後,兩面都撒上少量奶粉,為的是不讓它粘在金盤上。
15切小塊,我大概是切成2*2的正方型
16?看著我就想吃了
17切好的抹茶雪花酥
18成品(原味&抹茶味)
19成品(原味&抹茶味)
20成品(原味&抹茶味)