簡介
這次做的螺旋酥，酥皮用綠茶粉做起來也很美唷~讓人越做越有成就感哩~抹茶的香氣真的很迷人!
原料
食材, 紅豆泥800g, 綠茶麻糬250g, 油皮, 中筋麵粉400g, 糖粉30g, 無水奶油140g, 水210g, 油酥, 低筋麵粉320g, 無水奶油160g, 抹茶粉1匙
步驟
1油皮製作：1.糖粉加入無水奶油拌勻。2.加入過篩的中筋麵粉拌勻。3.加入過篩的中筋麵粉拌勻。4.倒入水先用湯匙稍微拌勻後再用手攪拌成柔軟麵團。5.蓋上保鮮膜醒大約40分鐘。
2油酥製作：1.綠茶粉+低筋麵粉混合過篩備用。2.低筋麵粉加入無水奶油中，混合搓揉均勻成團，包上保鮮膜放入冰箱冷藏備用。
3餡料：1.將紅豆泥21g包上麻糬6g。2.大約可做38個紅豆球，備用。
4油皮分每個大約40g，油酥分每個大約25g，滾圓。
5將油皮用擀麵棍桿開，光滑面朝外，包上油酥後收口捏緊。
6麵團用手壓一下，擀麵棍放在中間往上桿開，再從中間往下桿開。
7光滑面朝外捲起後蓋上保鮮膜醒10分鐘。
8用手壓一下，上下桿開，短向捲起，蓋上保鮮膜醒20分鐘。
9用刀子在中間切成2份，用手壓一下，桿成圓狀可以包入紅豆泥的大小，切面朝外，包入紅豆泥球，收口捏緊。
10烤盤放上烘焙紙，每個留點空隙整齊排好。 烤箱預熱180度，170-180度烤30-35分(每台烤箱溫度調節不同，請依照自己的烤箱做調整唷)
