簡介
廣東人的團年飯當然少不了主角——雞！！！ 逢年過節要吃雞，對於廣東人來說，吃飯無雞不成宴。 白切雞、豉油雞、蔥油淋雞、沙姜雞、鹽焗雞、水晶雞……我們善於吃雞，也善於做出各種花樣的雞。 自從第一次去男朋友家吃飯，我就愛上了他媽媽做的豉油雞。 親愛的他知道我喜歡吃，特意向他媽媽學習了一番到我家露兩手。這個平時不怎麼做飯的孩紙，豉油雞做得比他媽媽的還好吃，青出於藍！ 嘻嘻，於是當他助手的我，也就偷到師了。 馬上隆重給各位介紹一下波波秘制豉油雞的做法，材料簡單，豉油汁香甜而不咸，雞肉剛剛熟，皮爽肉滑，淋面的蔥段也特別好味。
原料
雞 1隻, 油 適量, 豉油 適量, 蔥 少許, 蒜頭 少許
步驟
1雞處理乾淨，洗好，斬開兩邊備用；
2蔥洗凈切段備用；蒜頭略拍去皮洗凈切片備用；
3鍋中放入適量油，油熱後將兩邊雞先後放入鍋中略煎（先煎無皮的一面，雞爪和雞腎一起放入，小心油濺起）；
4再將雞翻轉煎有皮的一面（火不要太猛，以免煎焦了）；
5再次把雞翻身，煎至兩面表面斷生；
6均勻加入少許豉油將兩面煎香；
7加入適量的豉油和水沒過雞面，蓋上鍋蓋煮；
8煮的過程中幫雞翻翻身使兩面入味及上色均勻；
9煮至雞肉熟（可用筷子插入雞腿最厚的地方看是否有血水滲出，要煮熟，但不要把雞煮老了，老了就不好吃了哦），豉油汁慢慢變稠快收干水；
10煮好的雞盛出，放涼後再進行斬件擺碟（必需放涼後斬件雞皮才不會爛）；
11把蔥段和蒜片放入剩餘的豉油汁中慢火煮滾（不要太大火以免煮糊了）；
12將煮好的豉油汁淋上雞面，大功告成！
