簡介
最近這個香辣雞煲的出鏡率很高捏~ 巴爺雞煲我們經常去吃，也很愛。 後來因為各種外食的擔憂，就去的越來越少了。 有時候真的很饞那些油亮油亮的肉肉，我憑著記憶和感覺，實踐了一下自家的香辣雞煲。 果然，還是自己動手，豐衣足食。 自家出品的香辣雞煲，用料好，味道好，油量少，實惠多，健康多~ ——哈哈，怎麼腳著像廣告詞？ 過年閨蜜來，我們就吃的它，閨蜜夫婦讚不絕口，一大鍋的香辣雞煲，二十分鐘幹掉。。
原料
雞排腿 幾隻, 青椒 或尖椒, 洋蔥, 胡蘿蔔, 西芹, 蔥姜蒜, 花椒, 干紅辣椒, 郫縣豆瓣, 芝麻
步驟
1雞腿肉斬塊備用
2青椒（或尖椒），洋蔥切塊
3準備多一些的蔥姜蒜，花椒和干紅辣椒
4胡蘿蔔切厚片，西芹切斜刀在干鍋或砂鍋中墊底
5平底鍋中不放油，雞皮朝下，用中小火煎出油分。——能出不少哦
6雞皮油分出來之後，大火翻炒至變色，下郫縣豆瓣，少量老抽和糖
7再翻炒一會，雞肉會出水，如果出水不多，可以稍加一點湯，沒過雞肉的一半即可。蓋上鍋蓋用中火燜著，把水分煎干。根據口味加或者不加鹽。郫縣豆瓣本身有鹹味。此時放入切好的洋蔥和青椒（或尖椒）放入鍋中拌勻即可關火（蔬菜不必炒熟）
8另取一鍋，燒熱稍多一點的油，炒香蔥姜蒜
9再放入花椒和干紅辣椒翻炒到出香，關火。把這些東東，蓋在剛才的雞肉上面，再撒上芝麻
小技巧
吃的時候再加熱，咕嘟冒泡就可以吃了，裡面是蔬菜也會隨著加熱的時間慢慢熟了。 來點嫩滑冒油的雞肉，來點烀熟的蔬菜，熱辣辣香噴噴，吃的時候別提多過癮了~！
