簡介
營養師推薦：滋陰補腎+強腰壯骨+增強體質 四季指數：秋冬適用 適合人群：全家老少都適宜
非凡的滋補靚湯---太子參核桃豬腰湯
根據中醫理論， 人體的生長、發育、衰老與腎氣的關係極為密切。 據《黃帝內經》的記載： 「…二八腎氣盛，天癸至，精氣益瀉，陰陽和，故能有子； …五八腎氣衰，發墮齒槁； …腎者，作強之官，伎巧出焉」。 由此可以看到人體衰老的速度， 無論男女，很大程度上取決於腎氣的強弱。 因此，補腎、益髓、填精； 乃是強壯機能，提高活動能力的關鍵。 「秋高、氣爽、官強」 ,秋令進補強官，此湯正合。
原料
豬腰 1對, 太子參 10克, 核桃仁 20克, 芡實 15克, 淮山 20克, 陳皮 2克, 生薑 3片, 鹽 適量
步驟
1豬腰洗凈，切開，剔除中間筋膜後切成腰花，再用食鹽搓洗，清水沖凈，用開水汆燙後洗去浮沫。
2所有材料泡洗乾淨，並稍浸泡片刻
3把所有材料一起放進燉盅內，加入適量冷開水，蓋上盅蓋，隔水燉3小時，調入適量鹽便可。豬腰可撈起拌醬油供佐餐用。
小技巧
有的豬腰會有腥味，可加入適量的黃酒可以消除，如果豬腰非常腥，再放一些醋，就可以全部清除豬腰的腥味了。
本湯以滋陰補腎，強筋壯骨為主。湯中豬腰即豬腎，性味咸平，以髒補髒，有補腎壯腰之功，補腎陽而不燥，滋腎陰而不膩，合而為湯，滋補肝腎、益精補虛。這道湯不但大人可以喝，小朋友也可以喝，對小兒飲食不振、肺虛、咳嗽等虛弱之症以及小兒病後體弱無力、自汗、盜汗、口平等症都有很好的食療作用。
核桃：味甘、性溫，入腎、肺、大腸經。具有補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便的功效。
太子參：又名孩兒參、童參。味甘，微苦，微溫。具有補氣益血、生津、補脾胃的作用。適於小兒夏季久熱不退、飲食不振、肺虛、咳嗽、心悸等虛弱之症以及小兒病後體弱無力、自汗、盜汗、口平等症。
芡實：味甘，性平，具有補中、除暑疾、益精氣、強志、令耳目聰明的作用。《本草經疏》云：「芡實，味甘氣平，無毒，補脾胃固 精氣之經也。」 現代研究表明，芡實含有大量對人體有益的營養素，如蛋白質、鈣、磷、鐵、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2、C、粗纖維、胡蘿蔔素等，並且容易消化。茨實一直被譽為永葆青春活力、防止未老先衰之良物。凡體質虛弱及患有慢性疾病的人均多可服用，常食用可輕身，延年益壽。
山藥：山藥又名淮山，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，有「神仙之食」的美名。味甘、性平，入肺、脾、腎經;不燥不膩;具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。並且對肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等症，都有一定的療補作用。
陳皮：柑皮曬乾而成的，以貯藏的時間越久越好，故稱「陳皮」。是藥食同源的寶貴食材之一. 具有理氣健脾調中，燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔、利尿減肥之功效。用陳皮烹飪，已成為所有廣東人的傳統習慣。無論蒸排骨、煎魚、炒菜，還是煲湯、煲糖水，大家都喜歡放一點陳皮調味。陳皮含有揮髮油、橙皮油、B族維生素、維生素C等成分，還可以理氣淡斑、調經養顏。
