原料
筒骨: ， 秋梨: ， 海帶: ， 胡蘿蔔: ， 薑片: ， 水:
步驟
1筒骨頭敲斷，洗去骨渣。海帶切條打結，胡蘿蔔滾刀塊，梨切塊，姜切片。按照骨頭，胡蘿蔔，海帶，梨的順序碼入燉鍋，加10大碗水。開火。
2大火煮開後撇去浮沫，改最小火，定時3小時，一小時後撇去浮油。繼續燉。
310碗水剩4碗，湯清見底，湯料軟爛但不失形。喝湯，吃少許湯料。
小技巧
1.胡蘿蔔能提供胡蘿蔔素，屬於脂溶性維生素，燉一小時後才能撇油。 2.海帶自有鹽分，全程不需要加鹽。 3.煲湯水要一次性加足，中途加涼水會讓骨頭中析出的蛋白質凝結，無法被人體吸收。 4.先喝湯，後吃飯。
