簡介
酵母版的馬拉糕，比泡打粉版本更健康，根據原方自己又小做了一些改動，吃起來比發糕的口感更細膩，接近於蛋糕的口感^_^
原料
A中種材料, 牛奶 60克, 乾酵母 1/2小勺, 低粉 70克, B材料, 白糖或紅糖都可以 40克（我減到30克）, C材料, 雞蛋 2個, D材料, 低粉 20克, 吉士粉 15克, 奶粉 10克（D材料混合過篩）, E材料, 融化豬油、黃油、或者植物油都可以，看個人喜好 30克（實際我放了20克豬油）
步驟
1A中種材料混合後蓋上保鮮膜冷藏發酵12小時左右，實際我晚上七點扔進冰箱第二天中午拿出來做的，時間長一些無妨，記得用牛奶化開酵母后再倒進低粉攪拌，否則那化不開的酵母會讓人頭疼。
2把步驟一的面種取出稍稍回溫，加入B的砂糖略拌勻，建議使用細砂糖或者糖粉會比較好，粗砂糖很難溶解。再分次加入C材料的雞蛋液，我一次性把蛋都加進去了，事實證明偷懶只會讓你付出更多的代價，麵糊很難和雞蛋攪拌均勻，原方說可以用攪拌機攪拌，無論如何一定要攪拌到麵糊光滑細膩，不能有麵疙瘩，這一步需要一些耐心。
3把混合過篩的D材料加入攪拌好的麵糊，拌勻。
4攪拌均勻的麵糊放在溫暖處發酵，現在九月份的天氣室溫就差不多了，我發酵了一小時左右，冬天可以放在電熱毯里發酵（我老這麼干哈哈），發酵好的麵糊差不多膨脹了一倍左右，有許多的小氣泡，仍是那種稀稀的麵糊。（圖為發酵好的麵糊）
5把E材料的豬油或黃油融化，取少許麵糊和油攪拌均勻，然後再倒回麵糊中攪拌均勻。
6把麵糊倒入抹油的模具，放入燒開的蒸鍋中大火蒸15分鐘，原方是中火蒸10分鐘，我怕不熟都會延長5分鐘左右，另外要用大火，一般蒸製馬拉糕都是大火。
7稍涼後脫膜，抹了油一倒就出模了。
小技巧
1.跟著這個方子我是真真切切的成功了，如果有些TX跟著方子做卻沒有成功，那應該是操作上出了一些問題 2.做完覺得不對自己口味的TX也請口下留情，寫個菜譜真的好麻煩，尤其對我這種懶人== 3.其實做起來並不難，只是我寫的比較囉嗦，還有不明白的請留言。 4.很多TX問吉士粉能否省略，我覺得省略應該問題不大，只是不放吉士粉香氣味道會略差點，成品顏色沒那麼金黃，下次我把等量的奶粉換成吉士粉試試再來彙報^^
