簡介
卡士達粉即為製作克林姆等奶油餡的材料，加入可使馬拉糕質地更為細緻，在超市或食品材料行皆有售。三花奶水即為蒸發奶水，是將鮮奶水分蒸發約60%而製成的，在一般超市即可買到。
原料
1.低筋麵粉110公克，泡打粉3/4小匙，卡士達粉10公克，細砂糖110公克，2.蛋150公克，3.三花奶水30公克，4.沙拉油45公克，5.小蘇打粉1/2小匙，水2大匙
步驟
(1)將材料1的麵粉、泡打粉與卡士達粉混合過篩，再與細砂糖拌勻。 (2)將蛋加入作法(1)材料中用打蛋器拌勻後，再加入奶水攪拌至砂糖顆粒溶解均勻。 (3)繼續將沙拉油加入作法(2)材料中拌勻。 (4)小蘇打粉先與水拌勻後，再加入上述面煳內，用橡皮刮刀仔細拌勻，即可倒入模型中，靜置20分鐘備用。 (5)燒開熱水後，將模型放入蒸籠內，以大火蒸約20分鐘至馬拉糕全熟即可。 (6)模型取出後放涼再行脫模，切塊即可食用。
