簡介
折騰3天的南瓜土司（中種法）南瓜現在都上市了，飛雪心也挺癢的。總想著上手多做些南瓜糕點。於是中種法的南瓜土司就是飛雪不二的選擇了。沒想到第一天做好的發酵麵糰，結果因為酵母一不小心放多的問題，第二天就發酵過了。於是被飛雪毫不猶豫的扔進了垃圾桶。下圖為發酵過了的樣子。當然，我老公不知道這事。於是當天又開始折騰。折騰到晚上，麵包做得也不錯，光線不行了。不好拍照。於是當天晚上又來做麵糰。這次酵母放得少了，麵糰量也剛好。於是第三天，早上又來做。哈哈，超級的鬆軟的。另外我本來覺得矽膠墊挺粘，結果用用發現，麵包如果幹些，在矽膠墊上抹點油就不粘了，如果濕些，在矽膠墊上抹些麵粉也不粘，有時間朋友們可以試試啊。
原料
初次發酵麵糰，南瓜泥100克，雞蛋一個，白糖20克，鹽1克，酵母2克，麵粉200克，水10ml，另外，麵粉50克，水30ml
步驟
做法 1，麵粉加入南瓜泥，雞蛋，白糖，鹽，酵母，水倒入麵包機 2，攪拌成團後，發酵至兩倍大（如果不著急的朋友，可以直接放入冰箱冷藏，用保鮮袋紮好，第二天拿出來用） 3，重新放入麵包機，撕成小塊，加入50克麵粉，和水繼續攪拌成團 4，發酵至兩倍大 5，取出後，分成四份，滾圓 6，醒10分鐘後，取其中一份擀長 7，捲起 8，再重複剛才的動作，擀長 9，再捲起 10，放入土司盒中 11，發酵至8成滿 12，烤箱170度預熱，最下層，40分鐘。
小技巧
飛雪有話說 1，南瓜泥我是用水煮的，然後把南瓜取出來的，所以這裡水沒有放太多。 2，一般加入南瓜泥的話，水要慢慢加，因為我發現這南瓜水特別多。慢慢的加，這樣麵糰不會一下子變濕又要用麵粉來補救。 3，中種法，其實就是麵糰先發酵一次，然後再和直接法一樣進行操作。 4，一般來說，中種法，燙種法，湯種法，做出來的麵包相對直接法要鬆軟的多。 5，做麵包，有人常覺得沾手。所以說水一定要看著加，不能一下子加多了，到時候不好操作。 6，麵糰經過冷藏發酵後，第二天操作第一可以節省時間，第二可以延緩麵包衰老，第三可以使麵包更鬆軟。有興趣的朋友可以試試看。。
