原料
高筋麵粉: 175g， 牛奶: 105g， 鹽: 3g， 酵母: 3g， 高筋麵粉或全麥粉: 115g， 糖: 45g， 酵母: 2g， 全蛋液: 30g， 黃油: 20g， 淡奶油: 40g， 椰蓉: 50g， 糖: 30g， 黃油: 25g， 全蛋液: 30g
步驟
1中種麵糰的原料放入麵包機，和面15－20分鐘，放入保鮮袋，冰箱冷藏24至72小時。發酵成兩倍大小。
2把中種麵糰撕成小塊，放入除黃油以外的材料，麵包機和面15-20分鐘，放入黃油繼續和面半小時以上，直到成膜。
3放溫暖處發酵至兩倍大，手指戳孔不會回縮。
4趁麵粉發酵的時候可以製作椰蓉餡料，將黃油切成小塊，放入蛋液，椰蓉和糖，攪勻。
5發酵好的麵糰揉幾下趕出氣泡，鬆弛5分鐘，趕成長方形麵餅，靠一側三分之二用刮刀均勻塗上椰蓉
6先摺疊沒有塗椰蓉的一側，然後把另一側摺疊上來，形成三層麵餅中間兩層椰蓉
7將麵餅趕薄趕平，最後整形成長方形，然後用刀沿著長邊把麵餅三等分，分行後把三條麵餅編成麻花辮
8小心放入吐司盒內，蓋上吐司盒蓋子，放在溫暖的地方發酵，發到吐司盒八層滿，刷上蛋液，入烤箱170度，25分鐘.
9成品
10內部組織
小技巧
烤箱需要預熱，我用的德普烤箱，快熱檔180度預熱10分鐘，然後放入吐司盒，調整到170度，25分鐘，立即脫模，吐司最好烤制不要超過30分鐘
