原料
中種: ， 高筋麵粉: 180G， 牛奶: 115G， 速發乾酵母: 3G（1匙）， 主麵糰: ， 高筋麵粉: 80G， 煉奶（乳）: 2大匙， 牛奶: 20G， 普洱茶珍: 2G， 鹽: 3G， 砂糖: 20G， 黃油（室溫軟化）: 20G， 全蛋: 半顆
步驟
1中種：中種材料混合，揉和成團，放在溫暖處發酵至3-4倍。
2將完成的中種麵糰撕成小塊，與主麵糰中出黃油外的材料混合，揉至光滑。
3加入黃油，揉至完全。能拉伸出薄膜。（Tips1）
4滾圓，用保鮮膜覆蓋，鬆弛半小時。
5切割成8等份，滾圓。鬆弛15分鐘。
6整形，入模。進行最後發酵。Tips2
7放在溫暖濕潤處進行最後發酵後，200度，放在烤箱最底層，烘烤35-40分鐘。
8出爐後立即脫模，晾涼。
小技巧
1.關於揉面完全階段的「窗玻璃」測試。之前一直追求手套膜，後來看到高手說其實不算太薄但是很堅固的薄膜才能夠給予吐司很好的支撐力，這次沒有揉到能撕拉出大片透明薄膜就收手，結果，吐司個頭長得很高，而且，出爐之後腰身也直挺，一樣鬆軟好吃。 2.最後發酵狀態還在摸索中，目前是用指甲輕按麵糰，呈現出不回彈（手指按過的地方慢慢恢復，指甲按過的地方不恢復），但也不會塌陷的狀態。感覺是表皮是飽滿緊實但表皮之下已經是布滿空洞組織的狀態。就開始塗抹蛋液，入爐焙烤。不知道其實有沒有發酵到位。但是入爐之後還會長個。 3.關於整形。我實在是不知道該拿自己怎麼辦了，一次比一次丑。。。（雖然這次終於找到了單手滾圓的手感！） 4.普洱茶粉放進去，味道真得好微妙啊。。。 5.關於中種麵糰，這次室溫較低，放在能照的到陽光的窗台發酵4小時，雖然沒有發到4倍，可是麵糰出現很多空洞，打開罐子有發酵的酒味，這時使用效果也是一樣的。
