原料
中種麵糰: ， 高粉（王后）: 200， 糖: 6， 酵母: 3.5， 牛奶: 120， 主麵糰: ， 高粉（王后）: 88， 糖: 50， 鹽: 2， 蛋白: 30， 酵母: 2 夏天放1g， 淡奶油: 45， 黃油: 45
步驟
1中種提前一天準備好，發到圖上的狀態。放冰箱發一夜就好了。
2所有材料混合好，廚師機揉面，1檔先混合然後2檔成團，然後加黃油1檔揉5分鐘後再開3檔揉到完全擴展階段。
3有韌性的手套膜。很光滑。
4揉好麵糰放進25度環境下醒發30分鐘
5分成3份滾圓，鬆弛20分鐘
6輕輕擀成橢圓型。
7捲起，鬆弛20分鐘
8第二次擀卷，成長舌狀。
9捲起。
10捲起側面。
11入450g吐司模具，放發酵箱。35度發酵90分鐘左右。
128分滿，拿出來刷蛋液。
13商業烤箱烤的上火170 下火220烤35分鐘。小吐司20分鐘～
小技巧
我的廚師機是凱伍德，一般用3個檔位，1檔先混合2檔揉到可以加黃油，然後再1檔加3檔到位。 一般放發酵箱濕度80%左右。
