原料
種麵糰: ， 高筋麵粉: 750g， 牛奶: 245g， 淡奶油: 200g， 蛋白: 60g， 白糖: 27g， 黃油: 15g， 酵母: 4.5g， 主麵糰: ， 白糖: 112g， 蛋白: 60g， 奶粉: 45g， 鹽: 7g， 酵母: 4g， 黃油: 23g， 排包餡料: ， 全蛋+白糖（1:1）: 適量， 椰蓉: 適量， 漆面蛋液: 適量
步驟
1種麵糰材料全部放入廚師機和成光滑麵糰，放進冰箱冷藏發酵24小時至麵糰3~4倍大
2將除黃油外的主麵糰和種麵糰放進廚師機和至擴展階段，加入黃油繼續和至完全階段（手套膜階段）
3麵糰蓋保鮮膜發酵30分鐘
4麵糰取出分成2:1兩份麵糰，大麵糰再細分6等份，小麵糰等分12小份，蓋保鮮膜繼續松馳10分鐘。
5製作北海道椰蓉排包：將排包小麵糰擀成橢圓形，邊上大氣泡拍掉，反面擦上糖蛋液，撒上椰蓉，捲成圓柱狀，放進三能28*28金盤，放進烤箱進行二次發酵（烤箱底層放一碗開水幫助發酵）
6製作北海道吐司：將松馳好的麵糰擀成圓餅狀，反面摺疊，再擀成舌狀卷好放進吐司模，依次做好放進烤箱進行第二次發酵（烤箱底層放一碗開水幫助發酵）
7椰蓉排包發酵至兩倍大時取出排包與吐司，烤箱預熱180度，放進排包，擦上蛋液，中層上火160下火180度烤18分鐘左右（排包上色時要加蓋錫紙）。
8吐司胚長至9分滿時，烤箱預熱180度，擦上蛋液，中下層上火160下火180度烤40分鐘（吐司烤至大約10分鐘上色時加蓋錫紙）
9吐司出爐後震出熱氣，馬上倒出吐司模放至溫熱即可包好密封保存
小技巧
和主麵糰與種麵糰時，麵糰粘到差點懷疑人生，但繼續攪拌後出膜很快。 記錄一下星豐的攪拌過程：12121-37332.一檔3分鐘二檔7分鐘一檔3分鐘二檔3分鐘一檔2分鐘
