茄子,肉末,泡辣椒,雞蛋,麵粉,澱粉,蔥,姜,蒜,鹽,料酒,醬油,胡椒粉,白糖,香醋,香油,味精
1.茄子洗凈、去皮,切成加到夾刀片 2.蔥、姜、蒜切碎;泡辣椒剁碎;肉末加雞蛋、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、蔥花、香油拌勻 3.將肉餡夾進茄子中 4.茄盒沾用雞蛋、麵粉、澱粉和好的糊,下溫油中炸成柿黃色 5.撈出擺在盤中 6.蔥姜蒜炒出香味,下泡辣椒炒出紅油,放肉末炒散,加高湯、鹽、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、味精,燒沸,用水澱粉勾芡 7.澆在茄盒上,撒香蔥末