簡介
土豆燒牛肉的的美味首先來源於它的色香味的配合：蛋白質分解產生的香氣，調料產生的香氣，在密封容器中燉煮聚積，於開鍋的瞬間爆發，先引誘人的嗅覺；牛肉酥爛與粗糙的口感與土豆滑軟細膩的質地搭配菜肴製作，又挑戰人的觸覺；再加上味的相乘產生的鮮美滋味，一道成功製作的土豆燒牛肉確實是令人垂涎的美味。
原料
牛腩, 土豆, 胡蘿蔔, 洋蔥, 大棗, 八角, 老抽, 蔥, 姜, 小茴香, 花蔥, 蒜, 料酒, 熟芝麻
步驟
1牛腩切大塊洗凈並控干，土豆、胡蘿蔔切滾刀塊、洋蔥切塊備用
2鍋中做涼水放入牛肉塊，焯水，吐盡血沫，撈出沖凈
3鍋中油中火燒至六成熱，放入蔥、姜、八角爆鍋，然後放入牛翻炒，片刻後加入，料酒和適量清水，大火燒開後轉小火燉1小時後加白糖、鹽、胡椒粉調味
4加入老抽調色、並放入大棗大火收汁
5鍋中放少許油，燒熱放入胡蘿蔔塊、土豆塊，洋蔥塊炒熟（千萬不要放入牛肉鍋一起燉，會很爛的）
6最後將土豆、胡蘿蔔、洋蔥和牛肉放在一起燉5分鐘即可出鍋裝盤。撒熟芝麻提香
