簡介
小時候很愛吃的菜,現在外婆年紀大了,而我離家很遠,只有自己做給自己吃。
原料
雞蛋, 涼白開, 薑末, 豬肉末, 蔥, 醬油, 醋, 鹽
步驟
1姜切末,蔥切末。分出一半薑末放到肉末中混合均勻,腌制十來分鐘去除肉末腥味。
2雞蛋打散,放入鹽和水攪勻。鹽自己根據喜好放,水的比例跟雞蛋大概是1:1。如果有米湯可以替代涼白開的話是最好了,沒有就用涼白開。
3用保鮮膜封住盛器表面,開水上鍋大火蒸十五分鐘。至此雞蛋羹做好了。
4鍋中放少許油,小火稍微把油燒熱後放入薑末,繼續小火將薑末煎出香味。
5倒入腌制好肉末,中火煎至肉末變色。
6沿鍋邊倒入少許醬油,中火炒去醬油土腥味後,加入少許清水。然後再加入少許醋,大概一瓶蓋就夠了,醋是這個肉末的靈魂~
7視需要加鹽和味精調味,勾薄芡起鍋澆到雞蛋羹上,撒蔥花。搞定。
小技巧
醋是靈魂!一定要加!