簡介
做法來自茨木くみこ的《好吃不發胖 低卡甜點》 我覺得這本書不共享實在是對不起下廚房搜索排行榜上一直有的「減肥」倆字！ 書有兩本，裡面所有的甜品都沒有添加任何油類，成品的口感也會接近添加油的！卡路里大減，健康很多！ 之前做的芋頭派就是用了這個派皮，幾天前重新做了一次，拍了照片沒有之前的好看，所以封面還是決定用以前的了=w=
原料
原味優格乳(我用的是光明的) 200克, 低筋麵粉 100克, 玉米粉 20克, 泡打粉 1/2小勺, 鹽 一小撮, 牛奶 20毫升, 蛋黃 一個, 果醬
步驟
1優格乳是比較黏稠的那種酸奶~ 找一個碗，可以架上篩子，在篩子裡鋪上廚房紙或者篩布，將優格乳倒入布里，放進冰箱脫水一整晚。*蓋子可有可無
2脫水後重量只剩一半，優格乳里的水分會少很多，看起來像新鮮的cheese，非常稠。
3脫出來的水可以丟掉，重新用廚房紙/篩布包住脫水後的優格乳，在上面壓上重物，放入冰箱再一次脫水1至2個小時。
4最後優格乳的重量只剩下原本的1/3，稱70克備用。準備其他派皮所需的材料。
5低粉、泡打粉、玉米粉和鹽過篩入鐵盤裡，加入脫水後的70克優格乳，用刮刀切切切，讓優格乳和粉類混合，直到變成圖上那樣。*用刮刀會比較耗時間，直接用手撮更方便。
6蛋黃打散，加牛奶混合後倒入粉和優酸乳的混合物，揉成麵糰。
7裝入塑料袋，放置十分鐘。
8麵糰取出，撒手粉，擀成長方形，折三折，再放入塑料袋十分鐘。十分鐘後再重複一次這個步驟。
9再次將麵糰擀成長方形，視派的大小決定要切兩塊還是四塊。切四塊做兩個派，兩塊做一個派。
10其中一塊在每間隔一厘米用小刀劃一下，前後左右要空著。
11餡料放在沒有切的那一塊麵皮上，然後撲上另一塊。把邊緣壓實，表面刷上蛋液。
12烤箱預熱180度，烤25分鐘。 取出後趁熱在表面刷層果醬即完成~
小技巧
麵糰混合時不要過度揉合，成團了就好。 餡料可以隨自己喜歡，可以甜一些。我用了芋泥，原食譜里使用的是蘋果餡料，做法很簡單：一個中型蘋果去皮切成月牙狀的片，放在容器里再撒上2大勺細砂糖和適量的杏仁粉，微波爐加熱五分鐘後放在篩網上瀝干水分。 成品口感肯定沒有加了牛油的酥脆，但是也是很好吃，非常香，刷了果醬後口感也增加了！
