簡介
用蕃茄去打汁利用天然酸甜的蕃茄高湯
搭配新鮮的海鮮入味
不需太複雜的烹調與調味
自然原味的蕃茄海鮮湯
原料
預備食材, 牛蕃茄 8-10顆, 白蝦 約10隻, 鯛魚片 2片, 中卷 2條, 蛤蜊 半斤, 九層塔 少許, 調味, 塩巴 少許, 粗黑楜椒 少許, 義式香料 少許, 米酒 少許
步驟
作法
01
蕃茄切塊 放入調理機加一點水去打成泥裝的蕃茄高湯
02
蕃茄高湯用小火約熬煮30分鐘後放入所有的海鮮食材少許的米酒去腥及鹽調味上桌前放入九層塔及黑楜椒粒及義式香料美味完成
小技巧
蕃茄高湯的水量請依海鮮的用量決定
蛤蜊已含塩份所以先試湯頭在斟酌加入鹽巴
九層塔要吃時再放入 避免綠葉遇熱湯而變黑
